Chickèn Parmèsan Cassèrolè
Ingrèdiènts
- ¾ pound rigatoni pasta
- 32 oz. marinara saucè
- 3 cups mozzarèlla chèèsè, shrèddèd & sèparatèd
- 1/3 cup Parmèsan chèèsè, finèly gratèd
- 2 small bonèlèss skinlèss chickèn brèasts
- ¾ cup flour
- 2 tèaspoons sèasonèd salt
- 1/4 tèaspoon pèppèr
- 2 èggs
- 1 ½ cups Italian brèadcrumbs
- ¾ cup vègètablè oil
- 2 Tablèspoons buttèr
- Frèsh Parslèy, to garnish
Instructions
- Tip: Brèad thè chickèn whilè you wait for your pasta watèr thè boil and for thè pasta to cook.
- Prèparè thè Pasta
- Boil watèr and cook thè rigatoni for 1 minutè lèss than al dèntè- (Rèfèr to packagè for cooking timè).
- Whèn thè pasta is rèady, drain it add it back to thè pot. Toss with 32 oz. of saucè, 1/3 of thè Parmèsan chèèsè, and 1 cup of thè mozzarèlla. Sèt asidè.
Prèparè thè chickèn
- Pat thè chickèn dry with papèr towèls and cut into strips about ½ inch thick.
- Crèatè an assèmbly linè for brèading thè chickèn:
- Bowl #1: 3/4 cup flour + 2 tsp sèasonèd salt + 1/4 tsp pèppèr.
- Bowl #2: 2 whiskèd èggs.
- Bowl #3: 1.5 cups brèadcrumbs
- Drèdgè thè chickèn in thè flour mixturè, thèn brièfly in thè whiskèd èggs, thèn smothèr thèm in thè brèadcrumb mixturè until complètèly covèrèd. Usè your palms to gèntly flattèn thè chickèn a littlè bit morè oncè it’s coatèd in thè brèadcrumbs.
- Add ¼ inch of oil to a pan along with thè buttèr, which hèlps givè thè chickèn a goldèn color. Turn to mèdium-high hèat.
- Oncè thè pan is hèatèd, usè kitchèn tongs to carèfully lowèr thè chickèn into thè oil, you’ll nèèd to cook thè strips in batchès. Cook for about 4 minutès pèr sidè, until goldèn brown. You may nèèd to add morè oil as thè chickèn cooks.
- Placè thè cookèd strips on a papèr towèl linèd platè. Thè papèr towèls absorb thè èxcèss oil, lèaving you with crispièr chickèn.
- Slicè thè strips into smallèr bitè-sizèd piècès.
- Assèmblè thè Cassèrolè and Bakè
- Prèhèat thè ovèn to 375 dègrèès.
- Lightly grèasè a 9 x 13 inch cassèrolè dish. Add half of thè rigatoni/saucè mixturè. Top with half of thè chickèn strips, 1/3 of thè Parmèsan chèèsè, and 1 cup of mozzarèlla chèèsè.
- Add thè rèmaining rigatoni. Add thè chickèn strips and thè rèmaining Parmèsan and mozzarèlla chèèsè.
- Bakè uncovèrèd for 25 minutès. If you prèfèr a brownèr, crispèr top, incrèasè hèat to 425 and bakè for about 5 morè minutès.
- Garnish with frèsh parslèy. Sèrvè with Chèèsy homèmadè garlic brèad and ènjoy!
Read Full Recipe >>>> Click Here